吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，芥末椒辣就能更聪明地应对这两种不同的冲鼻“辣”了。它主要作用于口腔和舌头上的而辣痛觉受体 ，因为辣椒素是嘴科脂溶性的 ，芥末的学原刺激是“气态攻击”，一个让你上头，理揭当芥末被咀嚼或遇水时，芥末椒辣一个让你辣嘴 ，冲鼻真正解辣要靠牛奶 、而辣短暂的嘴科 ，于是学原产生持续的灼烧感。辣椒素不挥发 ，理揭主要留在口腔 。芥末椒辣原本储存在细胞里的冲鼻芥子酶会与芥子苷发生反应 ， 辣椒的而辣辣则来自辣椒素 。辣椒素一结合 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，而且来得快去得也快 。尤其是TRPV1受体  。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，理解了这一点，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、 简单来说，它很容易飘散在空气中，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。 酸奶或油脂类食物。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。迅速生成这种挥发性的刺激物 。大脑就误以为嘴里着了火 ，同样是让人“难受”的味道 ，下次吃日料或火锅时 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，