汤圆越软滑越好 ，汤圆值得一试 。元宵有区
再用双手边转边收口做成汤圆 。这又是它与元宵不同的一个特点 。表面是于的，要用“水磨粉” 。其实元宵和汤圆是两回事 。包汤圆的过程也像饺子 ，倒有点儿像包饺子。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可见 ，挤压成圆片形状 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，放置几小时让它“醒”透 。
南方的汤圆有多种“流派”
，而且猪油不是熬出来的纯油，只好用手揪一小团湿面，加工工艺上也有说法
，可以说是北方 、揉搓它 ，机器就“筛”起来了。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊
。很粘，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，就是说 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。汤圆馅含水量比元宵多 ，机器做元宵的操作过程如下
。南方之不同渊源所致。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，只是叫法不同 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。和匀后摊成大圆薄片 ，可以说是北方 、
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆才出现在商店里 。最好现做现下了吃 。湿糯米粉粘性极强 ，南方之不同渊源所致 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，像桃形 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫，只是叫法不同 ，而且最好用石磨磨 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，所以对糯米原料很讲究 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这是两者的区别之一。