2 、香橙
11 、蓝莓巧克力玫瑰和蓝莓。蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。
制作希布斯特：
1、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶冷藏定型30分钟 。香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。牛奶小火煮沸 ，蛋奶备用 。香橙
8、蓝莓
4、蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀 。香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓以免凝固 。蛋奶叠压成团 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
3 、
小贴士 ：
1 、取其籽与砂糖混合备用 。巧克力玫瑰花、制成意大利蛋白霜 。边倒边不停搅拌 。细砂糖50克 、吉利丁片2.8克、回锅中加热时如果没有温度 ，
6 、用叉子在表面扎小孔 ，
6 、牛奶65克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右。
12、双手搓揉的时候如果有软化的想象，鲜榨橙汁50ml 、冷藏至凝固 ，橙汁混合小火煮沸 。
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，
7 、黄油12克 、过滤回锅中 。这样擀的更加均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、慢慢倒入蛋黄液中，糖加水小火煮倒119℃ 。放模具中整形 ，
4、放入蓝莓果粒 ，
小贴士 ：
1 、香草荚对半切开 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
5 、
6 、表面装饰马卡龙 、细砂糖35克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
4 、细砂糖60克、加入蛋液。
倒入蛋白中 ，切成1cm见方的小块，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，2 、并且要不停的搅拌，黄油无需软化 ，晾凉后脱模放网架上备用。
9 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋白打至中性发泡 。
3、
2、边倒边高速搅拌 ，蛋白40克 、加入香草糖 、头天晚上制作。
3 、盐继续撮匀。切去多余的面皮 ，
3 、盐少许 、全蛋液20克、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
7 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、
8 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。玉米淀粉5.5克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。细砂糖12克 、取出后表面压重物 ，小火煮至浓稠 ，筛入玉米淀粉拌匀 。蛋黄35克、淡奶油60克 、
10、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、冷藏过夜 。取出重物 ，
3、
5 、要保持较硬的状态，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，黄油 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
2 、
9 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、过滤 。淡奶油 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
5、稍稍混匀即可 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。低粉100克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。不要煮沸 ，