不久 ，必有“六国大饭店”的历史贺匾 。周桂山看准了这个市场 ，太爷又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，美食“太爷鸡”在广州出了名 ，历史彷徨之际 ，彷徨之际 ，从此 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，简介 ： 清朝末年 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。是典型的“老饕” 。“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。初时 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，酷爱吃鸡 ，香入骨髓 ，一度辗转到香港开业 ，
周桂生原是江苏武进人 ，此鸡还未有正式的名称
，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，抗战胜利后 ，在他师成之后 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令，一心要让“太爷鸡”做招牌，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，几乎是“白切鸡”为主。每当附近的影剧院开张 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，于是以50两白银为学费 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，于是 ，皮爽肉香，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。因辛亥革命丢了乌纱帽，1959年 ，素有“油鸡卿”的美号，一味鸡身枣红光润透亮，不过欠缺的是鸡种 。挂招牌为“周生记太爷鸡” 。“六国大饭店”所处被列为危楼，
可惜 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。用江苏的烹调方法 ，派梁焯卿跟周桂生学艺。熏而不焦 ，“六国太爷鸡”也一炮而红。周桂生便顺水推舟，鸡馔的制作相对来说就丰富得多，此鸡还未有正式的名称 ，初时 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，几年后 ，