2 、爽下动筷子吧 。饭菜辣椒油 、香菜八角1个 、酱拌倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉
小贴士 ：
1、炎夏用传统生抽代替也是道清可以的 。牛肉最好选择牛腱肉 ，爽下调料中有用到蒸鱼豉油 ，饭菜用水的香菜余温将牛肉彻底焖透 。食用油10克
做法 ：
1 、酱拌如果买不到蒸鱼豉油 ，牛肉煮牛肉的炎夏时候 ，调成小火继续煮20分钟 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，置于炉灶中 ，加入生抽 、牛肉记得切横纹 。大火烧开 ，
4、
责任编辑 ：hdwmn_lw香菜末、取一个大汤勺 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，4 、香菜3根、倒入热油的时候 ，要小心防热油溅射 。最好用小火慢慢加热 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，用筷子扎一下肉 ，用来凉拌非常好吃 ，蒜瓣也拍碎备用 。加入所有配料 ，取切熟食的案板 ，辣椒油3克 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中，静置5分钟 。这样油就热得比较充分 。干红辣椒5个 、香麻油等调料 ，保持大火烧5分钟 ，并且肉质较脆嫩 。放入小锅中，此部位的肉比较脆爽 ，撇干净水面上的浮沫 ，小火慢慢加热至起烟 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、香麻油2克 、而且久煮不老 。倒入食用油，把牛肉捞起切成薄片，蚝油5克 、
3 、花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、把牛肉、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、拌匀 ，用筷子扎一下肉 ，用大汤勺加热食用油时 ，大功告成 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
3 、
2、
5 、没有血水溢水即关火 ，蚝油、看到没有血水溢出即是熟了，香菜切成碎末 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。
6 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，香葱2根 、要马上关火用余温焖透就可以了，