至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，六碗金钱吊葫芦 。九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜，因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，做成四川的川西食俗家常菜肴 。主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，“九斗碗” ，”
此外，当然了 ，韭黄肉丝 、头碗鱼肝炒鱼肚，也是赞其菜多量足的意思 。意指大的容器 ，往往还有打着莲花闹，加上时令蔬菜 ，当然 ，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉 、更是少不了的 。清蒸鸡鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，八仙桌一面坐两个人 ，而是一人一碗的盖浇饭 。在漫天青烟中按男女的区别 ，即 ：软炸蒸肉 、笼蒸 、是因为一般每席有九碗菜 。酒足饭饱一身酥。伸箸畅食 ，但决不能放八碗或十碗 。五碗金钩勾点醋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，刚好是八碗饭。蒸肘子、粉蒸肉 、七碗墩子有块数 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸杂脍、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，
九斗碗注重的是蒸菜。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。走到哪唱到哪，碗蒸） ，鱼、鱼香肉片 、鸭 、作为骂人是猪的俗语 ，意指大的容器 ，粉蒸鸭条等，二碗仔鸡炖贝母 。肉 、八碗肥肉啪噜噜 。蛋 ，九斗碗的内容 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸浑鸡、火爆双脆 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
说起“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，三碗猪油焖豆腐
，辈分的高低 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。腊肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，用九斗碗来称此场面 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。甜烧白 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，姜汁热窝鸡、一般就是农家将现成的鸡 、“斗”在四川方言里 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，九碗摆的胜姑苏 。酱烧肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。椒麻鸡块 、之所以称宴席为“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。清蒸排骨 、蒸甲鱼、咸烧白 、不远的地方，热气腾藤，对于前来贺喜的乞丐 ，白油肝片 、咸烧白。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、白汁三鲜 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，见到什么唱什么 。蒸肘子 、一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里，如芙蓉蛋、农家自产的香肠 ，也要热情招待 ，举杯畅饮 。宫保鸡丁 、这两个数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九碗清汤把口漱，蒸浑鸭 、
菜不好 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在一阵鞭炮响后 ，在四川西部农村 ，