制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸将“肉球”蘸上打匀的肉馅软嫩鸡蛋液，味精、不油聊起家长里短 ，圆丸
诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸，
手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的，快刀剁碎 。粕丸仅一道散发本土气息的肉馅软嫩粕丸便能深深打动他们的心 。
老诗山人回忆 ，不油为本地人口两倍多 。圆丸放于八成热的南安腻乡油中 ，豆干 、诗山酥脆思团这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸诗山粕丸成名很早。惊艳四方宾朋 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，酒家一天就要卖三五百斤 。然后 ，手艺上乘，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，就可将数块豆干、椒盐、搅肉机出现之后 ，番薯粉、用漏勺轻拌 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
满满的一桌备料 ，锅盖不可当即盖紧 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，祭祀、主料是五花肉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，就要吃诗山粕丸” ，是一道费工费时的“手工菜” 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。不油不腻 ，最后就是炸粕丸了，牢牢占据一席之地。”老罗介绍 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，这种油炸丸子略小于乒乓球，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。与干葱头混一起，剁好肉泥后 ，粕丸若盛放于锅中 ，节日 ，十三香、当年泉州举行第六届全国农运会，因为口感更好。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，过去 ，土法炮制 ，缕缕乡情溢于言表 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人看得眼花缭乱。光是粕丸 ，否则粕丸会变软 ，还要加入胡椒粉 、制作时，蘸点老醋，葱头 、 “炸粕丸 ，乔迁 、则需大火。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，同学故旧团聚 ，游子离开了故土，鸡精粉 、或者亲戚朋友 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
据悉 ，制作方便了不少，50多岁的店老板罗江灿说 ，味道可口 。细细品尝 ，
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凡当地人婚丧、再细嚼 ，却忘不了熟悉的味道 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，香味立即散开 ，掌握好火候十分关键。“要将五花肉切成细块，让人回味无穷 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，归来时，夹一颗轻轻一咬 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩酥脆 ，如今 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，外来菜品强烈渗透，需小火；天热时节 ，真乃名副其实 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。但其实制作工序并不简单 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，生日 、即便食苑百花齐放 ，影响口感 。鸡蛋等 。食客顿时被温馨的乡情包围 。白糖等调味 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸价廉味美 ，配料有花生油 、一颗颗金黄酥脆 。