鲜奶油香醍
材料 :淡奶油100ml、手绘双层均匀涂抹上奶油香醍,蛋糕
5 、樱桃蛋白加盐打至粗泡,手绘双层
7 、蛋糕体积稍大且浓稠,盐和白醋少许 、
9 、樱桃果泥要稍晾凉后再与乳酪和淡奶油混合均匀。
4 、晾凉时盖上油纸,细砂糖30克、薄荷叶少许
制作樱桃乳酪慕斯:
1、
2 、香草精1/2小勺 、倒入模具中,放搅拌机搅打成果泥。烤好的蛋糕应立即取下油纸 ,牛奶60ml、樱桃糖浆用新鲜的樱桃打泥过滤出汤汁 ,糖粉10克
其他 :樱桃糖浆适量、然后在油纸上挤蛋糕糊 。倒入手绘图案上,倒入剩余的蛋白霜中翻拌、
制作香草海绵蛋糕体:
1 、粉色糖粉10克
樱桃手绘蛋糕体(直径28cm的方形模)
材料 :蛋黄3个 、奶油奶酪125克、蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定,制作蛋白霜和蛋黄糊。但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高 。最后在表面挤心形的奶油香醍、
3、倒入模具中,(面糊我只用了2/3的量,在用红色蛋糕糊画出樱桃果实 ,加入酸奶搅拌均匀。烤箱预热180烤1分钟。混合翻拌均匀原味蛋白霜和蛋黄糊,淡奶油100克
香草海绵蛋糕体(8寸方形膜)
材料:蛋黄2个、分别取一汤勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜以及红/绿色素翻拌均匀 。切割图案依据个人喜好,
8、
4、取1/3蛋白霜蛋黄糊翻拌均匀。樱桃 、混合打发的粉色的奶油香醍。过滤一次 。加入砂糖小火煮至糖化 ,筛入提前过筛两次的低粉拌匀。
9、
2、
5 、中间不会太厚)
7 、加入糖打至中性发泡。马卡龙和薄荷叶做装饰。细砂糖15克、倒入裱花袋中 。180度烤15分钟左右 。樱桃洗净 ,细砂糖30克 、低粉40克、加入一半量的细砂糖混合煮沸后即可 。用模具切割出图案,
5、
2、最后用油纸包包裹固定 ,冷藏至凝固。
4 、细砂糖60克、
6 、防止蛋糕体风干 。
7、
3 、加入之前晾凉的樱桃果泥混合均匀 。
2、
4、蛋糕趁热脱模,
2、捞拌均匀 。红色色素1滴、参考香草海绵蛋糕体的做法,
制作手绘樱桃蛋糕卷 :
1、用绿色蛋糕糊挤出樱桃枝的样子。再用180度烤1分钟。图案即可透视出来,表面刷樱桃糖浆,在表面刷樱桃糖浆 。
粉色奶油香醍
材料:淡奶油100ml 、酸奶25克、放网架上稍晾凉后 ,樱桃糖浆2大勺、
在铺油纸的烤盘上,手绘的图样可以根据个人喜好绘制 ,5 、
6 、
3、再加入樱桃糖浆煮沸后关火 。对半切开去核 ,
樱桃乳酪慕斯
材料:樱桃果泥150克 、吉利丁片8克、卷起 ,打发的淡奶油少许、取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸 ,并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹酱 ,
3、放上樱桃乳酪慕斯。170度烤15分钟左右 。蛋白4个 、放冰箱冷藏一会定型 ,制作粉色鲜奶油香醍时如果没有粉红糖粉就用普通糖粉加粉色色素代替吧 。
9、砂糖50克、低粉80克 、
3、
8、加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀。
小贴士:
1、班兰草莓马卡龙1枚 、
6、加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀,色拉油40ml 、蛋白2个、剩下的做了小蛋糕 ,牛奶30ml 、色拉油20ml、放一旁降温备用 。
8、柠檬汁1大勺、蛋黄加糖打至颜色稍白,奶油奶酪隔热加软化,过滤可以得到口感更加细腻的果泥。搅打至顺滑,这样卷的时候才不容易开裂 。与稍打发的淡奶油混合轻轻拌匀。
小贴士:
1、
