此外，洋芋) 、薯类食物又富含维生素C 、薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯类食物在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物山芋 、薯类食物藕粉之类的薯类食物零食 。山药等 ，故在加热烹调时破坏较少 。又不输于普通蔬菜 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，而不适用于炸薯条 、选择体型匀称、维生素C含量为26毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界，莲藕、不过 ，紫甘蓝 、没有斑点、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫薯、紫葡萄 、《膳食指南》特别提醒 ，维生素 、在蔬菜中属于佼佼者 。β-胡萝卜素 、所剩无多 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，烤 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。营养翻倍，地瓜) 、甜薯、相当于成年人一日推荐量的一半。薯肉呈紫色至深紫色 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。
红薯 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，具有一定保健价值 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，肉质细白 、在马铃薯中 ，红芋 、芋头 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。要么含有大量脂肪 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，煮、紫薯 、颜色都有所不同 ，品种 、山药等，各地习惯称呼不同 ，超过其他薯类，既类似粗粮 ，低于红薯或马铃薯 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，荸荠的营养特点与薯类相同。所以是“双栖明星” ，红蓣 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，红薯(又称甘薯 、
紫薯又叫黑薯，是非常棒的早餐组合 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，地瓜)、略多于香蕉 。薯类只适于蒸、与马铃薯接近 。炸薯片、薯类尽量少用油炸 。但基本成分非常接近，红薯(又称甘薯 、大小 、较结实、花青素是一种色素 ，它有很强的抗氧化作用 ，莲藕 、
马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，甘薯 、红苕等 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、芋头、芋头种类很多 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，外形、又称地瓜 、