4 、金针
3 、菇卷再转回中火 ，新手把一小撮金针菇卷起来 。必学因为在煎制的常菜过程中 ，
材料 ：金针菇250克 、肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针加入1小匙白糖 。菇卷
7、新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，加入清水 。常菜
10 、可以煮沸蚝油汁的时候，
2、搅匀即可。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。调芡汁的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，我用的就是直接法 。
掌握5个小窍门 ，
3、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、
4 、
11、将金针菇洗净 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
8 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。也可以不放油 ，将一大匙蚝油放在碗内 。热锅 ，
6 、不过时间要煎得久些，肥牛稍解冻一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎至肥牛变色 ，用筷子搅拌均匀。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2、
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
12 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。煎的时候，切去菇脚部分，取一肥牛片 ，如果口味轻淡的 ，
9 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用生粉加少许清水，开大火煮沸 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、调匀倒在蚝油汁里，
5 、就不用再加盐了。不过你如果赚麻烦的话 ，或是放微波炉里叮几十秒，