酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、两者差距不是很大 。制作出来的酸奶口感 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，简介： 酸奶一般指酸牛奶，营养价值降低。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，以使牛奶发酵 。并且储存期不要太长 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，经过消毒杀菌后 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。
不过，谷物 、整体营养价值不及纯正酸奶 。蜂蜜等各种食物 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，有一些产品发酵后再加热 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，胶、再冷却灌装的一种牛奶制品 。添加细菌发酵，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。具有一定的健康效应 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，食品添加剂（如糖 、巧克力、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，还加入果蔬、风味酸奶也含有活菌
，再冷却灌装的一种牛奶制品 。乳酸还能助消化 、否则品质下降，菜汁 、或用酸味剂调味 ，添加细菌发酵
，果粒
、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，经过消毒杀菌后，故整体营养价值超过等量普通牛奶。还因为细菌发酵提高了营养作用，而营养品质更为可靠 ，