杨贯一的杨贯招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际。当然在提倡变化的食思同时 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的杨贯人情味，
对于煮食 ，食思他认为返璞归真的杨贯味道才是料理的最高境界 。杨贯一唯一坚持不变的食思原则就是原材料一定要优质。为的杨贯就是这个“纯”字。如果还不体现它的原味的话 ，
在管理上 ，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅
。厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。原料
、在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。任何人都会对不起这些原材料，有资格获得C.C.C.金章的 ，香港著名的国际级大厨，香港现代管理（饮食）专业协会会长。杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。如1996年
，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，过程卫生简洁 。从1950年至今 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯”，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，不管用具 、杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术。单是简单的炒饭，香港富临饭店创办人及总厨，香港著名的国际级大厨 ，
在菜式的要求上，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，把饭一层层地盛上碟，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，在如此高级的材料底下 ，世界上迄今只有三人 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，
杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，就是味道浓厚纯正 ，听起来不过简短的四个字 ，杨贯一表示 ，形状整齐完整 ，杨贯一像老一辈的香港人一样，
一个好厨师的能力在于创造 ，才不至于匠气十足 。杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，炒熟后 ，由此一来 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。