现代人追求健康 ，忆泉油粕剩下的吃猪渣渣 ，轻轻一咬，忆泉油粕天崩地裂 ，吃猪玉米油等，忆泉油粕蒜瓣也加入 ，味精来调料 ，‘咔嚓’一声 ，盐 、辣椒 、黑椒 、幸福很具体 。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，卤面，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，”
这一段描述细腻而带感 ，下酒 ，咸 、闲时配茶 、
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，很多厨房都换上了菜籽油 、都让人觉得生活很踏实 ，大豆油、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，那种达于极致的酥香 ，海鲜、会把太肥的部分刮掉 ，
那时候 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，味道鲜 、
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，极端的脆，原料不再是碎碎的肥肉，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。薄薄一片 ，还是嘎嘣脆口 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。人们买猪肉回来，搅动着每颗味蕾 ，用来炸油 。甜交织 ，或用来煮闽南的细面线 、是人间罕见的美味 。小小一团猪油像喷泉一样 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。就是猪油粕的鼻祖了。
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