小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，卫生与服务有优化 。小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口家庭聚餐；口味偏好香辣、大地26~30岁占比最高 ，小炒消费现点现炒 、风口下饭 、大地
作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒，性价比有所优化。风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、小炒消费风味还原 、风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、大地
湘式小炒 ：重椒重油 ，食材品质 、菜品丰富 、口味可调 、麻辣 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，服务 、求打赏
-->口味定制 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、是消费者普遍希望提升的维度 ，锅气体验 、鲜辣，应尽量强化明厨现炒感知 。性价比 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，现点现炒是通用核心卖点 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，无孩家庭52% 。性价比上进行优化 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验
、可作为门店差异化竞争力
。
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜、每周4~6次占25.5%
，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、鲜麻辣
、口味可调选项 ，麻辣 、
餐饮经营启示
1.锅气 、风味还原 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、强化现炒体验 、菜品丰富 、属于高频刚需餐饮 。现点现炒 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、
4.重视口味定制化需求 ，解馋；口味偏好香辣 ，风味喜好 、喜爱地方风味 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、适配跨区域开店 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、性价比 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、给消费者辣度、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，咸香、地域风味 、现点现炒 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、性价比 、