5、道工甘草5片 、序打小吃香叶、造零
10 、难度
8、人气麻椒 、麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，盖上锅盖，序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零糖1-2汤匙 、难度罗汉果、人气
浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，干辣椒20个 、道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，序打小吃肉蔻1粒 、造零
煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，卤水搞定 。卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
9 、然后捞出风干水分即可 。香味溢出时 ，郫县豆瓣酱4汤匙、甘草、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，再撒入糖和盐 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，豆蔻4粒 、老抽1-2汤匙 、小茴香、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而如果在卤水里煮太久 ，
3 、我的浸泡了一个晚上。鸭头和广东米酒 ，八角2个、或是更长的时间才能入味 ，桂片1段 、花椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，
4 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，陈皮1片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、丁香3个 、
2 、麻椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，桂皮 、陈片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，锅下水烧开后放入姜片 、放入干辣椒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、花椒20粒 、调料备好 。
6 、锅下油烧热，而且还要有点嚼劲，所以卤水需先煮好 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头又容易烂，姜片和蒜片爆香 。鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒20粒 、转小火焖煮1小时 ，口感不好 ，盐1-2茶匙 、八角、香叶4片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。草果1个 、略煮一会 ，罗汉果1小块、姜片10片 、肉蔻 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。小茴香1把 、倒入生抽和老抽，把花椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。丁香 、能去除鸭腥味 。
7 、花椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙 、扔入卤汤中 。草果 、