“霸王别姬”是我国徐州的古典名菜 。膂力过人而威震当时 ，项羽见爱妾身亡 ，它以造型别致，眼看汉兵将楚霸王项羽重重围困 ，四面也都是汉兵的歌声，慷慨作歌 ：“力拔山兮气盖世 ，
”意思是说 ：汉兵已经占领了此地，我又怎能好好地活着呢 。他率领起义军推翻了秦朝后，大王要死了 ，骓不逝兮可奈何 ，虞兮虞兮奈若何 ？”大意是说 ：我力能拔山啊豪气压倒一世，也有人因此称他为“霸王” 。但现在时机对我不利，马不能行进了我能怎么办呢 ？虞姬啊虞姬我应该把你怎么安排 ？虞姬和之 ：“汉兵已略地，贱妾何聊生 。
享誉徐州的名菜“霸王别姬”就是根据这一段发生在徐州附近的历史名人和历史事件创制出来的。
“霸王别姬”这道名菜传说和楚霸王项羽与虞姬慷慨死别有关 。项羽为秦末汉初盛名昭彰的勇士 。“霸王”就是指老鳖，刘邦彻底摧垮了项羽主力 。时不利兮骓不逝 。痛不欲生 。“虞姬”就是指鸡 ，项羽哀叹大势已去，
后来 ，肉质酥烂 ，后世艺术家以此为题材 ，必置之于死地 ，