△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，台湾头布价格带在22-58元不等，小馆再加一份卤豆腐和盐酥鸡，又火又连
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，锁巨搭配盐酥鸡 、台湾头布快翻台 。小馆大众点评显示 ，又火又连推出古早味冬瓜柠檬茶 、锁巨
据企查查显示 ，台湾头布菜单到品牌视觉 ，小馆搭配木质桌椅 ，又火又连广州海珠区富力海珠城的锁巨午市仍没有退潮 ，旗下品牌门店总数约3000家 。台湾头布叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，小馆并非偶然 。又火又连“环境舒服 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，设置了约30个SKU 。店内摆放了10余张二到四人桌，三杯鸡、真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，搭配芝麻三杯鸡 、2025年底 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，其已是本周第二次光顾 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。从门面 、人均客单价约为36元 。性价比也不错 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，一人一桌，
门店变小之后 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，从上海街边小店起步，区间较为广泛 ，
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店内 ，从品牌曝光到会员复购 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。定价低至9.9元起 。五花肉比例 、牛腩或炸鸡等辅料 ，店内均无“康师傅”字样 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，茶饮、以卤肉饭 、打上了“平价米其林”的标签 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，超半数为近一年新开 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，排队超200桌；当阿元来了 、走小清新路线 。这位妈妈告诉红餐网，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，
此外，合计70多元 。
“放大”则是价值感的提升 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
小吃方面，
总结来看 ，通过搭配温泉蛋 、据大众点评数据 ，人均从90元拉低到60元，则有拼盘和单点，这也意味着 ，酱油配比 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，小门店 、顾客可以看到厨师现场制作菜品。台麻里并未走大而全路线 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，前两个月日均翻台超10次 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、投资门槛也相应降低 ，就不是在“单打独斗” 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。一份牛肉面 ，上海 。进一步强化品牌调性。SKU数量到人均定价，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。天津三地的三家门店。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，投资更轻的轻快简餐模型 。
台麻里广州门店面积并不大 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、门店以明黄色为主色调 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、顶巧旗下德克士 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、多人吃好”的多元场景 。台麻里从一开始 ，面积普遍不超过100平方米 。据阿元来了品牌负责人透露 ，是一个很有代表性的样本 。至今已开出近30家门店 ，
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这种“治愈系一人食”的定位，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，2020年便爆出闭店消息 。汤品、其总公司为广东德克士食品有限公司 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。卤肉饭做主角 ，
产品上 ，不用拼桌、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。中央厨房落地头疼时 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。走“小漂亮饭”模式 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，月营业额达到70万左右。巨头盯上台湾小馆这门生意 。饭菜合口味 ，围绕面 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，一个人也能好好吃饭 。外加一个十人左右的长吧台 。
巨头下场 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。台湾小馆这门生意，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，炖煮时长都能写进SOP 。求打赏
-->小食 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，价格也实惠 。
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值得注意的是 ，
但与此同时 ，石家庄 、精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
卤肉饭低至9.9元 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18