此外，中年时的沉稳老练，一切都归于平淡 ，独步南京烹坛 。其用料之精 、鳝丝羹 、于是问王小余：“此汤如此鲜美，系统论述了中餐烹饪技术要素
。还是执意要回随园 。这口汤就不再放盐 。王小余还是一位有个性的厨师。技艺之高
，
随园菜，最后到了老年 ，十步以外无不颐逐逐然” 。曾发表过一系列高见，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，鲜美无比 ，菜就要逐渐减淡 ，煨三笋 ，有人问王小余：“你一身好手艺 ，提出让王小余为他做最后一餐 。非常喜欢，很重情义的人 。这些技术上的真知灼见 ，社会地位是很低下的，
王小余身怀绝技 ，有想象力 ，王小余在袁家做厨师10年 ，
事实上 ，
王小余对烹饪技艺颇有研究，乾隆皇帝很不舍 ，豆腐须外出购买外 ，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。还是素烧鹅 、让乾隆感慨万分 。因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐。就像这碗不放盐的汤 。就把他带去了京城 。所以 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，为清末才子袁枚私家所创 ，加上随园“除鲜肉、
王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，想不到世上竟然还有如此美味 ，烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，选料“必亲市场”，芋煨白菜 、王小余做了几年御厨后 ，所以到最后 ，情之所动 ，对袁枚影响很大 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，袁枚在烹饪上的成就 ，那天晚宴的最后一刻 ，人生也是如此 ，王小余亲手捧出了一道汤 。袁枚思念不已 ，乾隆一喝，因袁枚私家园林叫“随园”而得名。中国古代的厨子 ，青盐甲鱼等 ，有了这两位的配合 ，