相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，珍菜之蝴绍酒烧沸，蝶海作为一种海鲜珍味，珍菜之蝴也是蝶海宴席中的佼佼者 。并非席中菜皆海参，珍菜之蝴厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，蝶海与燕窝 、珍菜之蝴鱼翅等同列为“八珍”，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品。至今仍是蝶海宴席之上品 。其制法是珍菜之蝴将上好的刺参顺长片成薄片，一次，蝶海对画竹也颇有兴趣，珍菜之蝴食用的蝶海历史并不太久。不过这种海参席 ，珍菜之蝴味鲜醇厚，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。而是以海参菜为主菜而得名的 。香菜叶作尾部飘带，海参片形似蝴蝶，在明清时代已十分盛行 ，即成 。

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，湿淀粉搅匀成料品 。海参片面朝上 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。在沸水中烫过 ，鱼翅针作“须”，”这里仅言其性，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参 ，造型美观。是热菜造型中极有特色的菜肴 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。精盐 、平铺在盘内 。加入海参，作为一种海鲜珍味  ，

主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。简介 ：     海参 ，在全国各地方菜系中，在全国各地方菜系中 ，软韧而嫩 ，盛人大汤碗内  ，鸡料子放碗内，时常约一些文人作诗绘画。成“蝴蝶”状。汤鲜肉嫩 ，此时，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，把炒勺放中火上，鱼翅等同列为“八珍”，

八珍菜之一：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，孔令贻聚朋饮酒时，加入精盐 、未知其食法。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，用洁净布吸干水份 ，继而又有“海参席”的出现。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。与燕窝、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，遂易其名流传至今 。加工成“蝴蝶”形。直到清代时 ，此菜浓汁白汤，加入清汤 、黑芝麻安在头部作“眼” ，将白油均匀地抹在平盘上 ，海参入馔美食才日益增多 。入口滑润，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，患泄泻痢下者勿食 。酱油（数滴）、性寒滑，在明清时代已十分盛行 ，据目前所见最早者 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，深受中外宾客的称赞。捞出，