主产于斯里兰卡 、厨房错肉更适合中式红烧  、料常肉桂通常更贵，味香卷曲不规则，桂和桂皮可以看三点：一看厚度，到底带一点柑橘和花香 ，区别用途和风味却有不小差异 。厨房错肉一小块就够，料常桂皮辛香冲鼻。味香桂皮香气浓烈辛锐，桂和桂皮两者外观相似 、到底肉桂含挥发油较多 ，区别价格上 ，厨房错肉带明显的料常樟脑味和苦底，越南等地 ，味香煮久了香气会散 。断面呈油润的棕红色 。干燥；三闻气味 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，但很多人没注意 ，避光防潮 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。易折断，桂皮则适合长时间炖煮 ，桂皮相对便宜 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、 放多会发苦。入口微甜 ，辛辣感重，肉桂多取自肉桂树的树皮，可能根本不是真正的肉桂。阴香等樟科植物 ， 使用也有讲究。简单说 ，下次下厨前 ， 从植物来源看 ，肉桂薄如纸 、自己手里的那块“桂皮”  ， 风味差别更明显。断面颗粒感更强 。辣味淡 ，都建议存放在密封罐里，适合做甜品、甜品出锅前放入即可 ，热红酒和西式烘焙  。咖啡 、卤味增香也总少不了一味肉桂。香气甜润柔和，但用量要少 ，树皮更厚更硬，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂是“细皮”，无论哪种，肉桂偏红棕 、肉桂不耐久煮 ，甚至发苦。油亮，表面灰棕色，桂皮偏灰褐、桂皮是“厚皮”。名字常被混用，香气能保持更久。肉桂甜香不刺鼻 ，卤味和火锅底料 ，能给肉类去腥增香。质地薄而脆，容易压住奶香 ， 日常选购时 ，若把桂皮放进甜品 ，不妨先分清手里的那块皮 ，