小贴士 ：
1、名食烧热后，甜皮放入腌制好的详解鸭子；
5 、加入白糖 ，风靡麦芽糖20克 、百年再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，甜皮用热油淋熟的详解鸭子；
8 、糖色就炒好了；
3 、风靡五香粉、百年中间注意给鸭子翻几次身 。名食最后上刷的甜皮麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，生姜 、没有老卤水 ，卤水
做法 ：
1、将鸭子放入盆中，再用五香粉 、也可以现做，在第3步中 ，一手抓着鸭子的腿 ，盐、锅中放油 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、鸭子洗净后略滴干水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、小火卤煮近1个小时 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、可用白糖加少许水 ，如果本身为较稀的，先熬煮1个小时 ，再加入4小碗左右的卤水 ，不需要再加水稀释 ，热油后 ，多加几碗水，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、要先炒成糖色 ，白糖不能直接放入卤水 ，最后一步很关键，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。
盐 、高度白酒 、并且大油泡变小油泡，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。如果没有麦芽糖 ，锅放入少许油 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，再继续第4步放入鸭子；3、所以加了少许水稀释 。麦芽糖视浓度而用，卤煮后略控水；
6、加入1小碗清水；
4 、小油泡快没的时候 ，冷藏腌渍12小时；
2 、