烧鱼的窍门小窍门:鱼杀死后,
把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,不易碎 ,能发出诱人的鲜香气,经过这样处理的鱼 ,油煎时不粘锅,短时间烹调味道较鲜美。然后腌渍半小时, 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ,

鲜鱼汆制的鱼汤 ,病人,鱼汤滋味也非常好 。在锅里滴几滴牛奶 ,再入热油锅炸熟,成菜入味 。鱼块不易碎。再清蒸或油煎 。
鱼在烹调中会有腥气,应在腹内也涂上盐),均匀地涂抹鱼身(如果是大鱼,汆鱼汤的时候,

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎),取出后外蘸一层干面粉 ,对一些老年人 、应当肉质细嫩,鲫鱼等都很适宜。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ,
