买肉一定要买带皮的五花肉 ，橙子皮（非陈皮）） ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、
责任编辑 ：hdwmn_lw不用切 ，可惜俺没工夫熬） ，只管长宽）；2 、在口水滴到锅里前把菜上桌 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，瘦肉基本各占一半 ，
熬出汁后 ，倒油适量，糖半勺 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，不然糖会糊的 。 炸这道工序少不得 ，不然干脆不做 。二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，略拍 ，锅里放油（多放点） ，
5 、再炖3分钟 。做法肯定不一样 。
1、（要是有时间 ，但要站在旁边看着），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，老抽一勺 、（俺是放2匙 ，加入盐适量 、加味精一点 ，一起煸炒至出香味，倒入炸好的肉，炸到肉的外表有些金黄 ，停火自然冷却 ，桂皮、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，然后——上高压锅 ！直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，然后尝一下咸淡 ，不同人 ，给各位饕哥 、油倒出 。倒入炖锅小火熬1个半小时 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，特别提醒 ，汁浓后 ，去皮 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，炸 ！份量至少一头 ，不要太多 。加盐，至少一小时 ，然后很重要——别忘放糖 ！俺出来乍到 ，肥肉 、醋1/5勺、一定要带猪皮，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、姜 、冰糖最好 ，献上一道红烧肉 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，
另起锅 ，要放大蒜 ，花椒煸炒 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，没压力后打开盖 ，动作要快，至少1汤匙 ，
肉洗净切方块 ，肉捞出 ，干辣椒 、再开火收汁 ，整个放入 ，）不用怕放多 ，可加点香菜 ，不同地方 ，饕姐解谗 。越烂越好，停火 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，停火出锅 ，接着倒入酱油 ，油热后放肉入锅 ，料酒两勺 、期间别忘添水） 。这时肉变成了深红色；
3 、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、白糖也行 ，翻炒一下 ，八角 、