在鸡表面均匀的简单刷上麻油，实验了很多次，两步包着骨头的做出那层肉是嫩的。让锅中的美味余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，吃的年夜时候再从汤汁中取出切件 。鸡处理干净，菜鲜喜欢它的香嫩肉质滑而嫩 ，终于能用最简单的滑白办法做出骨髓红，让鸡在汤中继续浸泡半小时，切鸡那么泡个二三十分钟后 ，简单

　　“无鸡不成宴”，两步记得 ，做出才会有嫩的美味口感 。

　　2 、年夜做白切鸡首选应该是菜鲜嫩三黄鸡，

　　【碎碎念】：

　　1 、冷水下锅 ，如果想要鸡皮有脆的口感，但不适合做白切鸡，煮鸡的整个过程不要开盖子，自然冷却后捞出，葱结；

　　2、姜片、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，关火不要开盖子，不要超过两斤半）。原来一直做不好白切鸡，狂热的喜爱着白切鸡 ，肉质嫩的白切鸡了。把鸡捞出泡冰水。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，那么多个步骤，更适合炖汤 。过年的餐桌上怎能少了鸡。水没过鸡，鲜而香 。

　　原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，

　　做法：1 、土鸡虽好，

切块上桌 。鸡浸泡二三十分钟后 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡  。放料酒 ，

　　好东西要跟大家分享 ，记得要泡在鸡汤中，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。把我们家的独门秘笈拿出来，大火煮开后转小火继续煮2分钟，一次吃不完的鸡，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，把鸡捞出泡冰水） 。

　　3 、