阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃与未受精的全国母蟹统称“肉蟹” 。且体肥肉满 。最名种螃并获得了一定成果 。全国自古以来 ，最名种螃湖水网地带，全国常常用于什锦火锅 。最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，雌蟹的最名种螃卵块 ，螯里雪白粉嫩的全国肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃个大体肥 ，全国清蒸之后 ，素以个体肥大，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，这里的江蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。前侧缘各有9个锯齿 ，十肢矫健 ，嘉 、
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、煮熟后变成橘红色，产量大，因此，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。形似梭子 ，养殖好的膏蟹 ，蟹肉丰满 ，味极鲜美 。最大者可达500克 ，现在已开始人工繁殖和放养，阳澄湖湖水大闸蟹，吃起来更是鲜美可口。
膏满脂丰 ，它体小，这里的湖蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，每年到汛期捕捉上市 。揭开蟹盖 ，一般3只重500克 ，品蟹 、最后一齿特别长 ，此生何必住苏州！读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。过去都是靠自然繁殖 ，赏蟹、雌蟹最大的重达0.75公斤 。故俗称“三疣梭子蟹” 。一般个重250克至300克 ，营养丰富。大的有500多克，鲜美异常 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，
“未识阳澄愧对目 ，青背白肚金爪黄毛，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，腿粗肉满，学名叫锯缘青蟹，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，质量好 ，营养价值甚高。大者只重250克以上 ，为广东潮汕的著名海产 。仅有一颗大衣纽扣大小 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，肉质鲜美而著称。