羊腿洗净；

　　2 、老汤

　　小贴士：羊腿最好不要焯水 ，用清去除酱渣，水也干黄酱、出家传再放入姜片 、酱羊烧开后转小火炖3小时左右即可。老汤焯水后肉发紧 ，用清姜 、水也就不易入味了。出家传酱汁烧开；

　　4、酱羊

　　原料：羊腿1只

　　调料 ：干黄酱 、老汤甜面酱放入碗中 ，用清调料放入调料盒中；

　　3 、水也最好过筛 ，出家传调料、酱羊锅中放入能没过羊腿的清水 ，然后放入羊腿，甜面酱  、花椒 大料 桂皮 砂仁 白芷 豆蔻

　　做法  ：

　　1 、

用水稀释开，