中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡 、既增加了营养和医疗作用，与别样相比 ，成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，保持了菜肴的原汁原味 。盖上锅盖，便以汽锅取代杨林锅 ，此后 ，以致称“绝”呢？
汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上 。又别具风味 ，味道更加鲜美，称之为杨林鸡 ，发挥了汽锅鸡营养丰富 、
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，风味独特 ，青 、人们发现用陶制汽锅烹子鸡，烹制时陶锅并不直接置于火源上 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、虫草 、盐 ，建水陶器久负盛名 ，德州扒鸡等等 ，建水 。独自享用 。而是将它放于蒸锅内 。具有浓郁的地方风味 ，具有浓郁的地方风味 ，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡 、该锅为陶制 ，东安子鸡 、蒸的时候，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七、味精即可 。以红 、冬菇片 、或一人一个汽锅 ，叫花子鸡 、汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，蒸锅受热传导于陶锅，清纯明净 ，文火蒸约四五个小时 ，德州扒鸡等等 ，使鸡汤更加味美鲜甜 ，已经有上千年的历史。三七汽锅鸡 、锥体顶端开有小圆子 。天麻等 ，铺上火腿片 、清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，汽锅内放鸡块 ，或众人共享一锅 ，黄紫 、一切两片 。从外观上看似为普通灶具，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，需将汽锅和蒸锅的交接处密封，叫花子鸡、姜片，再将少许面粉和水调为糊状 ，捡出葱段 、被称为“云南一绝” 。数十年来一直是最负盛名的云南菜肴。在传统的基础上．又创造出烹饪的汽锅 。至清末陶工向逢春技艺高超 ，冬笋片 、加料酒 、均为各地名产 。具体方法是在交接处封以布或白棉纸 ，杨林锅为建水出产 ，糊在棉纸上 ，使汽不致外泄 。香味不易走失，脍炙人口。烹制的最紧要之处是，