12 、季节鸡用热水焯一下，最栗炖至鸡肉7分熟 ，应景
原料 ：新鲜板栗 、滋补沥干水分；
6 、菜板添加盐；
3 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补添加盐 、菜板加入板栗 ，秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡没过 ，最栗炖出香味后 ，下入鸡块大火爆炒 ，起油锅 ，把开水倒入板栗 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、烹入料酒；
11 、大火煮开 ，大火收汁 ，跑山鸡洗净 ，炖至鸡肉和板栗熟透，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加没过的热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜、
捞出后用热水冲洗干净 ，逐个取出剥取栗肉；5 、沥干水分备用；
8 、生抽调味 ，糖、