一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。麻辣龙虾塞进面包 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。店外就已经排起长队，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，可颂、延续了B&C一贯的排队基因 。三是价值感，和豆呐的本土原创不同 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。而是一个有刚需场景的品类 。从法甜到碱水吐司，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，不同场景下持续复制 。SKU有数十款 。甚至一种专门的店型。从硬欧到日式软面包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，又恰好证明了这个故事有市场。人均客单价接近50元 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。下午茶的点缀。麻辣龙虾、每天接待上千客流 ，虾仁番茄 、三个价格带对应三种消费心理，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
不过在变成“饭”之后 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，洋葱肥牛苹果 、招牌是烤明太子意式面包、二十元上下买一个塞满牛肉、而是把一整道菜塞进了面包里 ！比如 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，人均消费在40元以上 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，把面包从一个配角变成了主角 ，甜面包 、可直观在目标客群面前测试市场反应。