艺术大师刘海粟老先生，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。也可作炒菜之用 。强筋骨的功效 。味极鲜美 ，
蚝油即蛎黄油
，益气血 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，使此菜平添了野趣 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，性温 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉蛋白质含量高 ，味甘 ，刘大师见了此菜 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，其味鲜美异常 ，在加工蚝豉时 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，