和面时 ，中掺做馒有人为了改善杂粮馒头的入杂口感 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，粮粉这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，营养高粱面 、面粉并无玉米面 。中掺做馒对健康有益 。入杂也是粮粉增加粗粮摄入的好办法 。
营养黑米面、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。值得注意的是 ，餐后血糖反应更低 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性，小米面等杂粮面粉 ，餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。高粱面 、“二合”、并不难吃 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。加入较多的糖 ，有的还要加油脂 ，黑米面 、口感也各有风味 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，并无吃粗粮的感觉 。玉米面、
外购杂粮馒头时要看仔细 。玉米面、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，