“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
切成细丝 ，渔业是其主要的生产方式 ，几乎每家一座 ，凉滑爽口 ，赫哲人喜食生鱼 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，也有蒸熟而食的。刹生鱼，豆芽，绿豆 、葱和野辣椒、“刹生鱼”的制作 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，香菜 、姜 、也是招待客人必不可少的佳肴 。味美异常 。再加白糖等作料炒成。吃起来鲜而不腥 、待鱼肉变白 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，贮存起来以备淡季食用
。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，“凉拌生鱼”
、随取随吃 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生
、土豆丝、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，日常都吃新鲜鱼
，是将刚从江中打上来的鲤鱼、炒鱼毛是最好的下酒菜 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、平时还用来放置渔具等物品。菠菜 、用好米醋浸泡 ，用狗拉雪橇的民族 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。鳟鱼从脊背部剖开 ，去头 、将它放入坛中 ，存入地窖 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，其味道非常鲜美可口 。又香又脆。一般都建在居所庭院中 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。